Peraturan asas biasanya diberikan untuk menyediakan stok:

• Bahan-bahan stok direneh bermula dengan air sejuk.
• Stok direneh perlahan-lahan, dengan buih hanya memecah permukaan, dan tidak direbus. Jika stok direbus, ia akan menjadi kabur.
• Garam biasanya tidak ditambah kepada stok, kerana ini menyebabkan ia menjadi terlalu masin, kerana kebanyakan stok dikurangkan untuk membuat sup dan sos.
• Ikan tersebut akan ditambah kepada stok sebelum sayur-sayuran, dan "sampah" yang naik ke permukaan dikaut keluar dahulu sebelum bahan-bahan lain ditambah.
• Jika tukang masak mahu membuang lemak selepas stok siap, ia boleh disejukkan dalam peti sejuk. Lemak yang kemudian terapung berpecah menjadi globs pepejal atau kepingan seperti ais di tasik, dan boleh dikeluarkan dengan mudah.
• Stok boleh dibekukan dan disimpan selama-lamanya tetapi adalah lebih baik digunakan secara segar.